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日本小麥粉總量約 460 萬 t, 85%以上為主食工業(yè)用粉,其中面包為 36%,面條 35.5%,糕點 12.6%,工業(yè)及其他用面粉為 10.0%,用于家庭的所謂專用粉只占 ...

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面條粉制作的面條相對于普通小麥粉制作的面條有很多優(yōu)點,如：可增強面條硬度,減少糊湯；可改善面條表皮光澤度,減少毛邊現(xiàn)象；可增加面條的透明度和面條的膨潤。面條粉制作的面條煮出來更爽滑、有咬勁、有彈性、有較好的色澤等 [1] 。

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哈哈哈,笑死人了 饅頭專用粉=中筋粉 餃子面條專用粉=高筋粉 一般的都沒賣低筋粉,要到一些專賣五谷雜糧的店鋪才會有,低筋粉是用來做蛋糕之類 的 一開始我也什么都不懂,但現(xiàn)在看到LZ問的這個問題,覺得自己也很好笑,我不是笑你哈, 只是自己當時跟你

自己在家做意面可能需要注意這么兩點： 1. 買意面專用的面粉,淘寶上可以搜一搜 2. 那個面團太硬了,別琢磨自己揉了,還是需要用專門的機器。我是用的Kenwood健伍廚師機配件,另外也有專門的意面機器可以用 Kenwood廚師機用來做意面的配件是AT936A,另外還有做面條的配件是完全不 …

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風 …

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摘要： 闡述了面條粉改良劑開發(fā)時的操作工藝優(yōu)化、產(chǎn)品配方設計方面的一些原理和方法.研究了各種添加劑單體在小麥粉中的使用效果,在此基礎上挑選效果較好的添加劑,經(jīng)復配,開發(fā)出效果較好的面條專用粉改良劑.對從事面條粉改良劑研究和開發(fā)的科技人員有一定的借鑒作用.

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名稱：面條專用粉及其制作方法 技術(shù)領域： 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領域,具體涉及一種面條專用粉及其制作方法。 背景技術(shù)： 面條的制作方法簡單且多樣,同時營養(yǎng)美味口感好,在我國是一種廣受大眾歡迎 的美食。

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什么是專用小麥 1 面包粉是專用小麥生產(chǎn)的嗎 3 什么叫優(yōu)質(zhì)專用小麥？ 面包專用酵母和饅頭用的酵母有什么區(qū)別 109 蛋糕專用小麥粉是低筋面粉嗎？ 26 面粉都是一樣的,請問怎么分類為高,中,低。

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關于利用面條專用粉開發(fā)面粉專用粉技術(shù)簡介 面條專用粉是主要作用是用于拉面專用粉、燴面專用粉、拉條專用粉等面條類專用 粉的生產(chǎn)。 大家知道,目前我國面粉行業(yè)目前競爭很激烈,面粉企業(yè)的利潤普遍都很低,其中主要 的原因是許多的粉廠的產(chǎn)品太單一,一直沒有注意專用粉的開發(fā) ...

糧食與飼料工業(yè) 2006, No. 9 13 面條專用粉改良劑的開發(fā) 姚 科,楊其林,楊 剛 (深圳海川食品科技有限公司, 廣東 深圳 518040) 摘 要 :闡述了面條粉改良劑開發(fā)時的操作工藝優(yōu)化 、產(chǎn)品配方設計方面的一些原理和方法 。

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